Láska k hmyzu sa u Juliana zrodila takmer okamžite, čo uvidel na stene pavúka a potom nasledovali muchy, osy, motýle, hmyz všetkých tvarov, rozmerov a farieb. Stal sa profesorom a špecialistom na hmyz, ktorý chodil po celom svete a na expedícii po Papui - Novej Guinei sa dostal k svojej láske ešte bližšie.
Ochutnal červy aj lúčne koníky a podľahol čaru praženého hmyzu. Julian však tvrdí, že len niektorý hmyz chutí lahodne, iný naopak vábne nevyzerá ani nechutí. Pár nápadov pre vás máme. V Číne sa napríklad často pripravujú šváby, v Thajsku letia vyprážajú mravce, cvrčky a chrobáky, v Kambodži pavúky, v Austrálii sú hitom larvy molí a vo viacerých afrických krajinách jedia kobylky. V Mexiku ako prílohu k tortille či tequille servírujú larvy žijúce na listoch agávy. Jedia to, čoho majú dostatok podľa zemepisnej šírky.
Svoje znalosti o hmyze spojil so skúsenosťami od sporáka. Pozrel si pár dielov relácie Šéfkuchár bez čapice, vybehol na lúku a miesto rukoly hodil na maslo pár svrčkov. Podmanivá aróma, trochu korenia, zmiešať cestoviny a bol obed ako lusk. Potom prišiel na to, že si suroviny môže pestovať aj doma a tak má vždy zásobu pár živých bielkovín a proteínov.
Dochucuje nimi aj bežné jedlá, ale nie je nič nezvyčajné, ak spraví špeciálne hmyzie menu. Presne vie, ako ktorý kúsok chutí a dokáže namiešať dokonalý koktail chutí aj zdravia, akurát si niekedy pri jedle treba zaviazať oči.
Chrobáky v čokoláde
Hrozienka, arašidy, ovocné fondue sú nič oproti špeciálnemu dezertu, ktorý vie vytvoriť na tanieri Julian. Jeho špecialitou je chrobač v čokoláde, podávaná v pohári na vysokej stopke so zmrzlinou, dokonalé na letné svieženie. Tento starý lišiak dobre vie, že ženy sú na sladké. A to, čo im tak príjemne chrúme pod zubami, malo ešte pred pár minútami tykadlá. Chutné, výživné a atraktívne, usmieva sa Julian.
Autor: Marcos
Janine Siu – ovláda posteľné Kunf – Fu
